“Sono nato e cresciuto nel food, la mia passione per le materie prime inizia da bambino e mi contraddistingue ancora oggi. Ho sempre guardato al di là del mercato, opero nel mio piccolo spazio restando sulle mie idee, cercando di convincere con la mia visione.”
Enzo Manfellotti
Cottura a bassa temperatura
Il focus della mia cucina è la cottura a bassa temperatura.
La mia osteria e le altre attività che svolgo sono incentrate su questa tecnica innovativa che consente un’organizzazione impeccabile, la possibilità di poter proporre un menù ampio, vario e ben eseguito perché lavorato al di fuori delle ore di punta, garantendo sempre un servizio perfetto!
Lo chef
La mia passione nasce da bambino e ancora oggi guida il mio lavoro.
La mia storia professionale come la mia cucina inizia dalle materie prime, dallo studio di tecniche innovative, dal lavoro e dall’esperienza fatta nelle cucine del mio territorio
L'osteria
Casa giò è la mia osteria contemporanea, nel caratteristico centro storico di Gaeta. Qui accogliamo i nostri clienti in un ambiente suggestivo, ideale per una cena romantica, un ritrovo tra amici e per piccole cerimonie raccolte.
Le attività
Dirigo la mia osteria e svolgo altre attività complementari: sessioni didattiche per addetti ai lavori e amatori, consulenze per altre aziende sulla cbt e sull’avviamento della cucina, organizzo cene esclusive a tavola con lo chef e d’estate presto la mia esperienza e la mia squadra per cucine temporanee vista mare!
La cantina
La mia osteria contemporanea è aperta al pubblico anche come enoteca. La cantina è varia e ben strutturata, offre una panoramica completa sui vini italiani ed esteri dalle aziende più rinomate a quelle emergenti, tra grandi classici e bottiglie di nicchia.
A guidare gli acquisti c’è un sommelier al vostro servizio.
